北京这周下了大雪，冬天的感觉也是越来越浓了。北方的冬天寒冷，但是也干燥，本应该多吃点水果帮助补水。然而，很多人，尤其是老年人群和女性群体，对“吃水果”这件事却格外小心。他们往往都认为水果太凉，冬季吃会伤胃，不少人吃了后也的确会觉得肚子不舒服，甚至有拉肚子或是痛经等症状。
那么，冬天吃水果真的会伤胃吗？下面就趁“冷”说说冬天里如何吃水果。
没有什么水果可以“伤胃”
很多人之所以不敢吃水果，可能是担心吃了“凉性”水果会“伤胃”。不过，在营养学上，水果并没有凉热之分。这些说法都是古人不了解科学真相时，对现象进行的简单朴素的归纳总结。都9102年了，还用古人这套来指导饮食，只会限制你的营养和健康。
实际上，对于健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。除非对某些水果过敏，否则不应该限制吃某些种类的水果。
至于冬天水果的温度低，有些人吃了会觉得不舒服，甚至拉肚子、痛经，也不用人人都不敢吃水果。的确会有一些人的肠胃活力差一些，对温度低的食物比较敏感，所以吃了凉的水果会不舒服。但他们不仅对凉的水果会觉得不舒服，对凉水、冷饮也都有同样的问题，可不能把“不能吃”的锅都甩给水果了。
而且，每个人对温度的耐受是不一样的，也并不是每个人都不能吃凉一点的东西。在国外很多国家 ，一年四季都有喝冰水的习惯呢。所以，只要你吃了凉的水果后没有觉得不舒服，那就可以放心地吃。
吃水果后拉肚子有三种原因
但都跟“凉”没关系
既然说水果不会伤胃，那为什么我冬天吃多了某种水果就拉肚子？是不是因为太凉？事实上，如果吃水果后拉肚子了，可能有两方面的原因：
1.过敏或者不耐受。
如果你对这种水果不耐受或过敏，可能会出现拉肚子的问题。
2.水果被细菌、寄生虫卵污染了。
过去的水果表面可能沾有寄生虫卵、致病微生物等，且用了一些没经过处理的粪肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出现肚子痛、拉肚子的现象，并不是水果“寒凉”所致。实际上，只要我们是去正规的超市、市场买新鲜水果，吃之前也注意用水冲洗或者削皮处理了，就不会有问题。
3.果糖不耐。
除此之外，如果总是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。
很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好地消化果糖。果糖的吸收需要一种“运输工具”，叫果糖载体。果糖载体的数量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖载体就不够用，那么就会有一些果糖没有被吸收。没有被吸收的果糖到了肠道，会使肠道内渗透压升高，肠道运动异常，就会出现腹痛、稀便等问题。
所以，吃水果拉肚子可不一定是伤胃的表现，千万不要都怪它太凉了。
加热后再吃水果也可以不必太在意营养损失
有人问：冬天吃水果确实觉得太凉，可不可以加热后再吃呢，比如煮一下再吃？水果煮熟后会不会损失营养？
这个做法当然是可以的，大家完全根据自己的喜好来，营养损失并不是啥大问题。
其实，加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素c和b族维生素等，但损失一般也不会超过50%；至于其他营养素，比如类胡萝卜素，它是不怕热的，加热也不会怎么损失。而且，损失也并不意味着完全没有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。
此外，水果做熟后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化能力还不是很健全的孩子、老人来说，其实是不错的选择；加热后别有一番风味，没准还可以多吃一点。相比因为凉而不能吃水果，做熟吃，至少还能吃不少水果呢。比如，很多人喜欢吃苹果饼、雪梨汤、黄桃派……都是非常不错的选择。
反季水果和应季水果营养上没有太大差异
还有很多人认为冬天的水果都是“反季水果”，营养价值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些传统养生学专家认为，反季水果与时令不符，对身体是有害而无益的。
其实，这个完全是误解。
目前的反季水果，通常有三种形式。
1.长期保存。随着果蔬长期保鲜和储存技术的迅猛发展，把“应季”的果蔬保存到冬季是非常容易实现的。比如，在温暖的季节，把一部分香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝等常见的水果存一部分，利用冷藏等技术，将它们保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。
2.大棚种植。在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般温暖，果蔬能正常生长、结果，满足人们的需要。这也是目前非常普遍的一种做法。我们现在吃的草莓，大部分是大棚里种植的。
3.异地种植。植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如，当我们在北方经历寒冬的时候，海南圣女果、智利的车厘子、东南亚的水果正是成熟季。你却说它们是反季节的？它们表示太委屈。
而且，反季水果和应季水果的营养价值差距并不大。所谓的“应季”，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合某种植物生长。我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让这些植物生长，这是科技进步带来的好处。有研究发现光照和温度对维生素c的影响只有10%。换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。
健康吃水果应注意“适量吃”和“吃多样”
水果中还有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和多酚类植物抗氧化物质等有益健康的成分。已经有太多的研究证实，适当吃水果对人体是有益的，能够减少高血压、高血脂、中风和各种癌症的风险。所以，冬天也应该尽量适量地摄入水果。
具体“吃法”有三条：
1.适量吃。只要你吃水果后并没有表现出任何不适，就完全可以放心地吃。膳食指南推荐我们每天吃200-400克水果。
2.吃多种水果。尽量吃不同种类的水果，增加食物多样性。
3.如果觉得太凉，可以适当加热，或者提前拿到温度高一点的环境里放置到能接受的温度再吃。
文/阮光锋(营养师)
（阮光锋）