提到山西美食，绝大多数人第一时间都会想到山西面食，比如西瓜视频创作人晋北介绍的这道“莜面栲栳栳蘸小炒肉臊子”，就是一道山西农村原生态美食。
实际上很多地道的山西面食，在街头饭馆是很难找到的，它们隐藏在以晋北、吕梁为代表的每一个山西农村家庭的厨房里。
西瓜视频美食视频创作人晋北，以地点为名，分享面食制作方法，广受网友的喜爱。到目前为止，她已经发布500多条视频，获得近100万人的关注。
她在西瓜发布的内容中，多数都是关于山西特色饭菜的教程。晋北很有耐心，教程也很详细。很多想学习正宗山西面食的网友都表示，跟着晋北学，3分钟，就可以迅速上手。
晋北来自晋西北，一方水土养育一方人，当地特有的水土滋养，赋予了她淳朴，沉稳的气质。山西人朴实，对生活却充满想象力，单看晋北做的山西各种面食工艺就能体现出来，真是开了无限的脑洞。
山西面食种类繁多，晋北用小麦粉、豆面、荞面、莜面能做成数十种的面食，如刀削面、拉面、豆角焖面、豆面饸饹等。各种各样的食材到了她手里，都被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
对于其他一些大家耳熟能详的山西美食，她也发明了独特做法。比如她发明了莜面新吃法，剁俩西红柿打入三个鸡蛋，一摊一烙又软又香，不仅色泽饱满，口感更是一绝。
其实山西面食不光刀削面出名，用荞面做的饸饹面也是农家美食。这样做出来的饸饹面粗而有嚼劲，配以浓郁的肉汤，吃起来筋道无比。
不管是刀削面还是饸饹面，大多都是晋北亲手和面、发面然后做成的。山西人认为，面食就得手工做，这样才够劲道，不到万不得已不会吃机器绞的面，这一点比其他地方的人更讲究一些。
比如拉面、猫耳朵烩面、擦尖面等等……每一片都是晋北亲手制成，虽然做起来有点费事，但当网友们在西瓜上看到一家人围坐在一起，孩子香喷喷吃面的场景，都会被这样温馨的用餐氛围感动。
一碗面的精髓不止是面本身，而是面食带给他们的珍贵回忆。晋北在西瓜视频拍摄下来的一帧帧画面，不仅展示了饭菜的工艺，也记录了家人在一起用餐的情形。时间会流逝，家人之间温暖与爱的气氛，永远不会被磨灭。
西瓜视频为很多像晋北这样的原创视频创作者提供了展示自己的舞台，通过这个平台，他们将发生在自己身边的真实故事分享给了更多人，也让越来越多的人感受到真实生活所带来的触动。西瓜视频让更多人看到，只要用心生活，每个人都是舞台的主角，每一支视频、每一段文字，都可能创造出价值。
（王漓鹂）